公平贸易,雨林联盟,有机,Bird友好... 保证咖啡和巧克力等产品可持续性的认证标签. 但它们有多耐用? 是支付给农民的一个公平的价格,足以证明咖啡和可可实际上也算是公平和可持续的? 和其他国家可以除了这类标签和生态系统和社区改造这些产品保费维持, 所以将来也可以买到这些美食? ku体育真人官网的研究人员研究和支持创新,使这些全球食品供应链更加可持续, 所以下次你面对一个充满质量标志的货架时,你也可以做出更负责任的选择.

几十年的duurzaamheidslabels. 现在怎么办?

估计阅读时间:12分钟

A black手holding可可豆
插图大卫Alabo

这一切都始于公平贸易. 1988年,荷兰超市卖第一个解决咖啡与Fairtrade-label“Max Havelaar”. 从那时起,数百名标签出现了表明产品在某种程度上是可持续的问题. 但这意味着? 在过去的30年里,这些认证对供应链的可持续性做出了怎样的贡献?

在荷兰销售的咖啡有一半以上是可持续生产的.

“很难确定真正的生态和社会影响的400多个农产品存在的持续性. 特别是因为它们在不同的国家和不同的部门是如此的不同 沃尔特Vermeulen 从. “但ku体育真人app下载想出了一个很好的衡量: 潜在 对生产国的环境和社会的影响."

莫伦计算是例如增加认证的咖啡在货架上的一股积极力量可持续性. 最重要的原因是“它推动主流企业和主要市场领导者也变得更加可持续.“louis Vermeulen使用 咖啡制作两个认证体系 在荷兰占主导地位的有:公平贸易咖啡(Max Havelaar)和Utz认证(2018年合并后的雨林联盟).

而认证咖啡的市场份额多年来一直保持在2%到3%的水平, 如今超过一半的荷兰咖啡销售以可持续的方式生产. “从2003年到2009年,公平贸易和Utz的综合影响潜力从16增长,9到41,7, 增长是百分之147”, Vermeulen说. "Dat is een hele mooie prestatie; het geeft een goed idee van de invloed die certificeringen hebben om de totale koffie-industrie in de richting van duurzaamheid te sturen."

此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架.

但这些可持续性证书也改善了农民的生活? 证据表明,向两个方向Vermeulen说. “有些认证组织向农民和合作社支付保费,以补偿他们疯狂的低工资. 但这里还有一个缺点:鼓励生产咖啡的价格溢价可能会导致太多的咖啡生产, 使农民收到的价格, 下降. 此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架. 例如,你经常会发现,被认证为公平贸易的咖啡以正常价格出售, 这意味着消费者对认证产品的需求仍然不足。”, Vermeulen解释道.

如果没有足够的消费需求, 随着时间的推移,生产者获得认证的咖啡和巧克力的更高价格可能会下降——即使农民仍然支付认证的成本. “这是一个家长式系统”,认为Vermeulen. “认证标准是由高收入国家制定的, 但是,低收入国家的农民必须及时支付额外的认证费用, 资源和金钱."

最好在树荫下

但是,在保护环境的同时,对农民有什么好处呢? “ku体育真人app下载种植作物的方式必须改变,”他说 Rene Verburg, 专业从事农林复合经营, 一种将树木种植与农作物种植相结合的系统. “这不是一个新方法. 这就是这些古老的农作物是如何在树荫下和其他树木的树冠下生长的."

在咖啡系统中引入或保留遮荫树有几个优点, Verburg说, 他研究如何转型 可持续农业实践 可以恢复生态平衡. “树木阻挡阳光直接, 保持凉爽,保护豆子不受暴雨的影响, 这增加了咖啡对气候变化的弹性. 此外,树木提供氧气,并从大气中去除碳, 因此,它们在应对气候变化方面也很重要。”, Verburg解释道. “遮荫和树提供栖息地,蜂鸟, 蝴蝶和昆虫, 反过来作为天然农药. 如果有足够的土壤、树种, 如金合欢和Inga类型, 农民可以避免化肥."

因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售.

尽管在树荫下种植咖啡对环境有好处, 目前还不清楚这种农业形式对农民的经济可行性. Verburg:“在过去的几十年里,为了大规模生产,许多可可和咖啡种植者在烈日下种植咖啡豆, 考虑到这一点——尽管由于缺乏遗传多样性,大型单一栽培更容易受到真菌的影响, 病虫害-更多."

邻舍的一位同事, Pita Verweij, 土地利用副教授, 生物多样性和生态系统服务, ku体育真人官网的一组博士生想要证实这一点. 他们如此'n 秘鲁的162农场 en 哥伦比亚74农场 研究了, 他们发现一个最佳增加遮荫的树也能够提高农民的生计. Verweij:“因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售. 除此之外,农民还可以从树荫下的树木中获得额外的收入, 比如水果, 坚果和木材. 这减少了农民对世界市场价格不断波动的一种作物的依赖.“所以即使收成不好,农民的总收入也会更高.

景观方法

“现有的认证计划可以鼓励农民转向影子系统”, Verburg说. 例如,雨林联盟的认证清单要求一个咖啡种植园每公顷至少有12棵树,至少40%的种植园被遮荫. 但这可能不足以使种植园完全适应气候变化, Verburg说. “因为koffiesystemen是一个更大计划的一部分景观, 需要的是超越农场本身的整体解决方案. 这可以通过将农林系统中的自然植被区域与咖啡生产相结合来实现, 因此,不同的物种可以从一个地区迁移到另一个地区. 或者在易受生物多样性丧失影响的地区要求更严格的认证标准, 而在受影响较小的地区,允许更密集的生产." 

Verburg强调,这种综合方法需要空间政策. “认证公司对这么大的领域没有管辖权. 那里有什么任务, behoort toe aan de 地方当局; maar met onze kennis en ons onderzoek kunnen we wel aanbevelingen doen voor een veerkrachtiger en duurzamer ecosysteem dat tevens tegemoetkomt aan de economische behoeften van de boeren."

然而,气候友好型农业仍然需要投资. 对许多农民来说,获得足够的收入来维持生计已经够困难的了. 那么,如果农民自己还在挨饿,那么气候智能咖啡的价值是多少呢?

插图大卫Alabo

更多的农民

因为你知道有多少你的50两欧元的浓缩咖啡或卡布奇诺的四个欧元去农夫? 不超过 大约百分之一! 尽管ku体育真人app下载现在在咖啡上的花费比十年前多20%, 农民得到的价格, 现在每公斤豆子大约1欧元, 这几乎涵盖了它们的生产成本.

全球约三分之二的可可贸易和加工业务由不超过八家公司主导.

巧克力也是如此 Milande·布斯凯, 她的部分博士学位是在ku体育真人官网与西非的可可生产商一起度过的. “多年来,可可种植者得到的份额一直在下降. 如今,农民只获得了一块巧克力总价值的6%左右, 而在1980年大约16%”, ·布斯凯解释道, 指一个 开创性报告 关于可持续性的状态在可可豆. 罪魁祸首? 巧克力市场的结构在降低农民的价格方面起着重要的作用, ·布斯凯说, 用沙漏的形象来描述可可价值链. “一方面,有数百万农民出售可可豆,另一方面,有数百万消费者, 像你我这样的人. 在中间,只有少数贸易商和巧克力加工公司控制着市场. 全球约三分之二的可可贸易和加工业务由不超过八家公司主导."

这表明,农民在这条价值链上的议价能力非常小, 改善工作条件的机会很少. 这提供了许多其他的问题. 据报道,有150万儿童参与了可可行业. 这些数字令人震惊. 这些孩子成年后,除了回到农场外,通常没有其他工作机会。”, 使布斯凯, 本研究探讨企业社会责任在社会中的作用 童工的方法. “以解决劳工问题在巧克力和改善了农民的生活水平, 农民除了必须更好地获得教育和替代的劳动力市场——一个更大比例的总共创造的价值”, ·布斯凯说.

换句话说, 如果ku体育真人app下载想要供应链的真正可持续性——使可持续生产在经济上可行的供应链——ku体育真人app下载必须积极解决这些供应链中的不平等和权力不平衡. ku体育真人app下载怎么做?

投资于当地生产可以让社区蓬勃发展.

当地刺激食欲

它首先为那些处于链条末端的人创造更好的机会, 如 玛格特的军队, ku体育真人官网经济Busquets同事, 喜欢它的原因称:价值链的增稠. 为军队, 与“英国巧克力”在南非长大的, 从可持续性的角度来看,把可可链的利润放在离生产地点更近的地方是一个不错的选择吗. “我小时候在约翰内斯堡的巧克力吃, 在西非,种植的可可豆制成了, 然后出口到欧洲来处理,一个品牌的填补, 然后回到南非运输. 这不是感觉很好,”她叹息. “投资在生产过程中对巧克力的国内消费的国家可可收获的堰, 能够在当地创造高质量的就业机会,并使企业和社区蓬勃发展."

说起来容易做起来难, 因为原材料价格的确定在很大程度上仍然是种植产品的人无法获得的. 即使在加纳——世界上第二大cacaoproducent——人们不吃巧克力棒,如ku体育真人app下载在欧洲和美国这样做, 指出了军队. 军队研究清楚地表明,需要哪些条件,以建立必要的可可生产国企业家capaciteit. “我的工作是支持建立一种以巧克力为基础的消费文化,并展示人们从中获得收入的不同方式. 希望有一天,ku体育真人app下载能在荷兰的任何地方买到加纳生产的巧克力,这些巧克力也有自己的品牌."

莱格自豪地说,当地的小公司正在慢慢地但肯定地开始出现. “现场烘焙和剥皮可可豆的小企业家. “由此产生的可可粒, 可以以比生可可豆更高的价格出售. nibs也可以加工成可可脂和巧克力棒等产品, 谁更有利可图?”, 军队解释道. “这些创新有助于扩大国内巧克力市场, 他们对三角犬和费列罗犬的依赖程度较低."

艺术家对reinterpretation或巧克力棒在加纳制造
插图大卫Alabo

从内部改变系统

它的作用是支持像加纳这样的商业倡议 社会创业倡议 ku体育真人官网(SEI)与几家公司合作,研究改善其生产过程的可能性以及由此产生的社会影响. 例如,荷兰巧克力公司Tony's Chocolonely的研究人员正在绘制出对可可生产国生活水平产生真正影响所需的数据.

“社会企业家的一个重要作用是其他公司的影响更可持续的行动”, 教授认为社会企业家精神 Niels Bosma联合创始人兼协调员SEI. “通过让他们的巧克力棒可以追溯到他们合作的合作社, 有托尼的贡献更高的门槛给部门透明度和承担责任. 通过分享他们自己的方法,并通过a邀请其他人这样做 开放链平台, 他们可以一起影响较大玩家市场,以改善其供应链中的透明度和可追溯性. 他们可以一起评估每一项改进和每一项倡议对农民的影响."

因为最终解决的是这个价值链面临许多挑战,需要整个行业以保持一致. Bosma:“通过共同创造知识,ku体育真人app下载可以达到更多的影响."

真正的价格

因此,全球价值链的可持续性是每个人的事情:农民, 大公司, 企业家, 地方当局... 那么,消费者与ku体育真人app下载? ku体育真人app下载如何通过购买来支持可持续发展? 多花点钱买一块巧克力或一杯卡布奇诺是解决办法? “你问错了问题,”ku体育真人app下载营养学家回答道 Pim Croes. “ku体育真人app下载不应该为可持续的咖啡或巧克力付出更多. 对消费者来说,最可持续的选择也应该是最便宜的. 无论如何,ku体育真人app下载必须真正付出代价.

ku体育真人app下载今天的大多数产品支付的价格, 很少反映实际成本. 例如,考虑使用水、杀虫剂和二氧化碳的成本2排放、森林砍伐和童工. 这些额外的成本通常是“隐藏的”,不会反映在最终产品的价格标签上。”, 克罗伊斯解释说:. “但别搞错了,作为公民,ku体育真人app下载每天都要以社会和环境破坏的形式付出代价."

预防reele-prijseconomie奖励的整个供应链的生态和社会损失.

克罗伊斯在一起因此环境科学家 沃尔特Vermeulen 一个可以彻底改变全球供应链的想法:a 方法 计算咖啡和巧克力等日常产品的“真实价格”. “这是一个周期评估方法, 计算产品完全可持续版本的价格. 因此,整个价值链的社会和环境成本被纳入市场价格."

该方法奖励在整个供应链中预防环境和社会损害. “想象一下,农民没有钱投资种植本土树木,以使他们的豆子生产完全可持续. 这些豆子应该携带生态社会成本单位(ESCU), 谁必须在计算中重新考虑链上的下一个环节?”, 克罗伊斯解释说:. ”,于是供应链中的每项社会和生态副作用到消费者的反映, 从而在真正的, 实际价格只有一包咖啡."

就像供应链上的每个人一样, 从农场到车间和超市, 这种新方法,生命周期评估使用以下的环节,实际价格的, 这将为那些需要投资于预防或减少环境影响和提高社会生活水平的人提供足够的资金. 它可能帮助你作为消费者道德产品选择当你看到实际价格.因此,“深远的透明度.

如果这些reele-prijseconomie—— Oiconomy -被逮捕并承认, Croes预测, 对ku体育真人app下载来说,不购买可持续产品是完全不合逻辑的.

然而,认证为促进可可和咖啡供应链的可持续实践提供了良好的激励, 还需要针对现有市场机会的创新, 构成问题本身. ku体育真人官网研究人员研究最好的部署可以多么certificeringsinstellingen agroforestry-koffiesystemen -良好的作物和促进农民-. 目前正在审查哪些条件可能导致这种平衡的变化, 农民和生产国的一个公平的价格和更大比例的收入来自这些全球商品的销售. 也许最重要的是,ku体育真人app下载的研究人员揭示了这些产品隐藏的社会和环境成本, 所以每个人都, 从农民到零售商和消费者, 知道你现在可以改变什么,以便在未来继续享受这些产品而不感到内疚.

写的 玛尔塔·希门尼斯. 翻译 Felice Ghering.